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Désoperculation

Désoperculer, c’est retirer la pellicule de cire qui ferme les alvéoles pour libérer le miel avant l’extraction.

34 produits

Le rayon réunit les outils à main (couteaux, herses, rouleaux à pointes), les bacs à désoperculer où l’on pose le cadre et où le miel s’égoutte, et les désoperculeuses Königin, semi-automatiques ou automatiques à rampes, pour les mielleries qui passent beaucoup de cadres.

Comment choisir

1

Couteau, herse ou rouleau à pointes ?

CouteauOn tranche les opercules du bas vers le haut, le cadre posé sur la traverse du bac et tenu presque vertical. Lame inox dentée sur un côté ou sur les deux, manche en bois.
HerseAppelée aussi fourchette à désoperculer, elle soulève les opercules avec ses pointes droites ou courbes. La PRO Inox fait 7 cm de large, la PRO Maxi Size 12,5 cm.
Rouleau à pointesIl perce les alvéoles au lieu de les ouvrir : c’est l’outil des miels épais, comme le miel de callune ou de bruyère. Deux modèles, dont un à manche plastique.
2

À la main ou à la machine ?

Bac à désoperculerLe cadre repose sur une traverse, opercules et miel tombent dans le bac, qui se vide par un robinet. En plastique alimentaire, ou en inox Königin sur pieds avec deux postes de travail.
Semi-automatiqueLes Königin FG-K ont des couteaux vibrants, chauffants (FG-K-F) ou non (FG-K-B) ; leurs pieds laissent la place d’installer dessous le cire-presse de 50 kg.
AutomatiqueLes Königin FG-A, à couteaux vibrants et chauffants, ont des rampes de 1,5 ou 2 m où coulissent les cadres : environ 400 cadres bois à l’heure au plus. Pas pour les cadres Nicot.